うめほしほし

梅干し作りも終盤。

台風も去って湿気の少ないカラリとした本日。

梅干しを干しています。

ザルの左側LLサイズ。

干して3日目のもの。

実は台風前から少し始めていたのです。

今日で完成予定。

右は3Lサイズ。

今日から3日ほど干す予定。

夜取り込んだものをもう一度梅酢に漬けます。

しっとりするんだそうです。

ちなみに、LLサイズの残り1kgはひと足お先に梅干しになりました。

今日の料理で紹介されていた

【さしす梅干し】

さ とう（氷砂糖）

し お（天然塩）

す（米酢）

で、出来ています。

これも簡単で美味しかった。

出来た【さし酢】も料理で使えるみたい。

私は好きですが旦那は普通の紫蘇梅派なので来年はないかなぁー。

【梅干し作り総評】

ちょっと固いのもあるけど、ほぼ成功かなと。

簡単なので毎年の手仕事にします。

今年はしそ梅は全部で2kgなので、4〜5kgつくっても良さそうかな？

来年は

シロップ…梅2kg分

紫蘇梅…梅5kg分

ってところかな。

梅酒は無くなる気がしないので3年に1回ずつくらいでいいな…。

今回の紫蘇はカラカラに干してゆかりにします。

梅酢は大根漬けを作ります。

梅酢は1〜2時間干すと良いらしいので干し中。

漬け物は旦那の実家ではよくやっていたみたい。教えてもらいつつやってみよう。

まだまだ梅仕事は続く…